因为是去东北上学,这俩男孩子也很能吃肉,给他俩举办的送学宴,要主题符合还要孩子爱吃,平安安才做的东北特色的八大盆。
大碗豆酱闷胖鱼头,不错,这次非常成功,大火开锅,转小火炖了十几分钟就出来猪食味了,说明脂化反应成功,这炖出来的鱼才是查干湖出来的正宗味道。
大碗水晶蹄髈,要提前一天酱油上色,草药料腌制上,第二天要上锅隔水小火煨8个小时,做好的要颤颤巍巍的不能散,Q弹还软烂,夹起一筷子稍微吸一下就能化入口中。
大碗霸王鲜四喜丸子,是猪肉和鲜扇贝丁混做的馅料,鲜贝丁和瑶柱的区别是,鲜贝丁是超级无敌的鲜,瑶柱侧重于有药效功能的滋补。
这个不是传统八大碗,是平安安改良的,平安安觉得,肉馅里谁也鲜不过猪肉鲜扇贝丁。
而且扇贝丁和猪肉都很能锁水,拌馅时打入牛骨猪皮熬的高汤,四喜丸子鲜香还嫩滑多汁。
吃完它,其他所有肉馅都黯然失色。即便是鲜的出名的鲅鱼,鲜虾也比不过它。
大碗鸡肉榛蘑炖粉条,真正的野生榛蘑现在很少了,被人们采摘过度,连孢子都来不及洒就都被采了,所以现在基本没什么珍品榛蘑。
在有野兽出没的大小兴安岭深山里可能还能有很多。
大碗香酥油清真炸鸡,直接整鸡冰箱冷藏里泡在煨料里一天一宿,拿出来沥干,直接用黄豆油炸的,骨头都酥脆了。
平安安以前经常给孩子们做,孩子们根本不稀罕吃外面的包着面包糠的用起酥棕榈油炸的炸鸡。
大碗阿玛尊肉,这个菜平安安以前去长白山,走错路去了个特别偏僻的一个村,才吃到过,做法其实就是香酥烤五花肉再回锅焖半小时收汁。
其实味道倒没什么特别,但肖燃不是说他是皇帝吗?生太子要普天同庆吗?皇阿玛主题的八大碗,这菜很有必要。
大碗粉皮凉拌菜,平安安拌的,是她的私家秘方,她也敢说,无人能超越,每次无论拌多少,这个菜都必先吃光,
大碗酸菜白肉血肠,酸菜网购的东北农家自己腌的,不是发酵剂大土坑里几天腌制出来的那种,十分正宗。
用好几颗扒出的菜心,切丝用物理压榨的豆油,煸炒透,又用猪五花,脊骨髓炖了四个小时。出锅码上白肉,血肠。
送学宴肖燃请来了单位同事,重点是请孙亚旭,孩子们来这上学,求的都是孙亚旭的人脉。
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